Не секрет, что Америка это одна из трёх крупнейших стран по производству виски. Напитки этой страны имеют приятный золотистый цвет и отличаются сладким послевкусием. Прежде чем выбирать бурбон для себя или в подарок друзьям будет полезным узнать об основных особенностях этого крепкого алкоголя.

Отличие американской продукции от прочих

Во-первых, разница во вкусе тесно связана с исходным сырьём. Принято делать виски из соложеного ячменя, но американцы решили поэкспериментировать и заменить его кукурузой. Эксперименты были связаны в большей степени с тем, что на континенте был недостаток тех злаков, которые используется для изготовления виски во всем мире. Как оказалось, другое сырье сделало напиток поистине интересным, вкусным и необычным. Сейчас, когда у США есть возможность готовить этот крепкий напиток классическим образом, они всё равно делают по-своему, потому что уже привыкли к своему неповторимому рецепту.

Во-вторых, можно сказать и о том, что американцы выдерживают напиток в обожженных бочках (используется древесина белого американского дуба). По одной из версий происхождения этой технологии идея обжига бочек возникла случайно, когда однажды в погребе произошёл пожар и бочки пострадали. Их решили не заменять, а оставить в обугленном состоянии. В результате попробовав виски, производители поняли, что это никак не портит продукт, а даже наоборот делает вкус напитка более оригинальным. Поэтому бочки стали обжигать всегда.

Правильное название виски или бурбон?

Бурбон это тот же самый американский виски, но с преобладанием кукурузы в сырье и с определенными отличиями в технологии производства.

Часто на бутылках бурбона можно увидеть надпись «whiskey», но некоторые производители больше предпочитают название «bourbon», потому что оно вызывает ассоциацию с Ирландией. Это написание имеет большое значение, потому что, например, надпись «whisky» вы в США не увидите.

Принято считать, что бурбон – это название одной из деревень в штате Кентукки. По сей день в этом штате производится наибольший объем американского виски.

При этом существует множество споров о классификации некоторых марок. Например, про Джек Дэниэлс – есть споры Jack Daniels бурбон или виски. По многим параметрам он и Bourbon и Whiskey.

Классификация бурбона

Возвращаемся к выбору бурбона. Одно это название говорит о том, что напиток американский. Однако не каждый виски из США можно назвать бурбоном.

• Straight – чистый бурбон. В него не добавляют никакие вкусовые добавки и ароматизаторы, и выдерживают не менее 2 лет.
• Blended (Blended Bourbon Whiskey) – купажированный виски. Выдержку указывают по самым молодым спиртам, допускаются добавки и ароматизаторы.
• Corn – 80% кукурузные спирты, один из самых дешевых сортов, часто используется для купажирования.
• Rye – ржаные спирты, самый дешевый, используется в основном для купжирования.
• Tennessee – в производстве применяется фильтрация через уголь от древесины клена. Отличается более мягким вкусом.
• Honey (Медовый ) – виски с привкусом и ароматом меда.
• Barrel proof (Straight from the Cask) – не разбавленный водой виски с высокой крепостью 50-60.

Straight – чистый бурбон. После дистилляции его крепость не более 62,5%, производитель уже потом решает сколько градусов он хочет сделать свой будущий напиток, но главное, чтобы было не меньше 40 процентов. Если виски выдерживался меньше 4 лет, то на этикетке прописана подробная информация о выдержке.

А вот как раз такой виски, как Blended, нельзя назвать бурбоном.

Существуют так же несколько популярных коктейлей на основе бурбона: Манхэттен, Булевардье, Кентуккийский мул и Виски-сауэр.

10 лучших сортов американского виски

Так как же выбрать бурбон? Вот несколько основных хороших производителей:

Jack Daniel’s. Хороший виски от популярной американской компании, которая изначально занималась производством обычного бурбона. Через время её заметили и она стала лидером продаж. Джек Дениелс – это тот же Tennessee whiskey.

Wild Turkey. Рецепт этого виски известен только в кругу семьи производителя. Но изготавливают его только из отборных сортов, а вкус поражает своей мягкостью.

Maker’s Mark. Алкоголь класса премиум, дистиллерия выпускает маленькое количество продукции в год, больше сосредоточена на качестве. Стандартный срок выдержки 5, 6, 7 лет. Маслянистая и тягучая консистенция, отличный вариант для хорошего подарка.

Four Roses. Напиток полностью соответствует стандартам США и в его разработке приняли участие как Американцы, так и Шотландцы. Много экспортируется, поэтому найти в стране его сложно.

Early Times. Относится к бюджетным виски с выдержкой от трёх лет. Хорошо известен в Америке и пользуется большим спросом.

Jim Beam. Считается национальным спиртным напитком США, есть как классика, так и алкоголь 8-летней выдержки (Black Label). Много вариантов напитка премиум-класса для настоящих ценителей этого напитка.

Heaven Hill. Огромный объём выпускаемой продукции, которая очень распространена в США, но в России её практически не найти, поэтому есть смысл приобрести в поездке.

Evan Williams. Производится с 1783 года и не теряет актуальности. Считается настоящей классикой по доступной цене.

Blanton’s. Изготавливает фирма Sazerac, считается классом люкс. Очень оригинален тем, что весь процесс тщательно отслеживается и допускается до разлива только тогда, когда производитель лично убедится в качестве готового продукта.

Woodford Reserve. У компании огромное количество наград и признание во всех уголках мира. Выдержка более 6 лет, неповторимый, но узнаваемый вкус. Приятные ванильные, шоколадные и карамельные ноты. Отличный подарок близким друзьям.

Jack Daniel’s

Стоит обратить большее внимание на Джек Дэниелс. Начал изготавливаться в 19 веке в городе Линчбург, штат Теннесси. В его составе содержится 80% кукурузы. Остальные 12 и 8% распределяются между ячменём и рожью, основа – ключевая вода. Эти данные соответствуют таким маркам как Gentleman Jack и Jack Daniel’s old № 7.

История создания

Этот бренд по производству виски является одним из самых старых В США. Город был выбран не случайно, а потому что в нём течёт чистейшая ключевая вода, которая, несомненно, может уменьшить часть затрат.

Сначала виски разливали в стандартные бутылки, а затем Дэниэлс начал маркировать каждую тару. У сосудов начал появляться логотип и он сохранился даже тогда, когда форму бутылок меняли на круглую, потому что это было модно. Уже после, бутылки стали квадратной формы и на них было выступающее название. Этот же дизайн можно видеть по сей день.

Вкус виски особенной, потому что применяется фильтрация через древесный уголь американского клёна. Принято считать, что эти действия придают напитку свой неповторимый аромат, а также, это положительно влияет на вкус напитка. Такую фильтрацию называют «процесс Линкольна».

Jack Daniel’s Old №7 (40%)

Этот напиток имеет сладкий аромат, не похожий на остальные. При этом, вкус фруктов, древесины и ванили. У алкоголя также достаточно яркое послевкусие. Не зря он считается самым титулованным у бренда.

Jack Daniels (40%)

Этот виски считается классическим. У него янтарно золотистый оттенок, аромат ванили, пряностей и орехов. О вкусе можно сказать одно: он насыщенный и элегантный. Попробовав этот напиток, можно сначала ощутить нотки карамели, а затем вкус раскроется и появится выразительный привкус дыма.

Jack Daniel’s Unaged Rye (40%)

Светлый виски в составе которого 70% ржи и 12% ячменного солода, а кукурузы всего 18%. При этом, у напитка приятный аромат, в котором нашли место и цветочные, и древесные тона. Гармоничный вкус с изюминкой в виде имбиря.

Jack Daniels Tennessee Honey (35%)

Этот напиток хорошо подходит для девушек, потому что в основе виски лежит медовый ликёр. Этот медовый привкус и аромат дают истинное наслаждение ценителям хорошего алкоголя. Многим нравится прекрасное послевкусие.

Gentleman Jack (40%)

Интересный виски с ароматом цитрусов орехов и обожжённого дуба. Во вкусе можно почувствовать оттенки различных специй и лакрицы, редкой для алкогольной продукции. Этот виски фильтруют дважды, чтобы придать ему мягкий вкус. Говорят, что этот напиток был придуман для любовницы.

Jack Daniel’s Single Barrel Rye (47%)

Этот виски относится к премиум версии, на всех бутылках обязательно указывается дата и номер бочки. Запах сладкий, дубовый и в то же время можно почувствовать немного цукатов. Во вкусе чувствуется кукуруза и небольшая кислинка. При употреблении принято бросать в напиток один кубик льда.

Jack Daniel’s White Rabbit Saloon (43%)

Очень насыщенный аромат, в котором есть оттенки сладостей, специй и, несомненно, дуба. Достаточно сладкий и приятный вкус, в котором можно почувствовать яблоко и банан, но при этом солоноватое послевкусие, которое даже содержит в себе небольшую горчинку. Создание напитка напрямую связано со 120-летием бара «Белый кролик».

Jack Daniel’s 150th Anniversary (50%)

Когда компании исполнилось 150 лет выпустили этот алкоголь. В честь праздника производитель сделал аромат коньяка сладким, с оттенками мёда, фруктов и корицы. Во вкусе можно почувствовать как орехи, так и карамель. В начале пряное послевкусие, а потом чувствуются дубовые тона.

Jack Daniel’s Sinatra Century (50%)

Этот алкоголь выпущен ограниченным тиражом, в честь столетия Фрэнка Синатры. Бутылки продавались в особых коробках с записью песни Old Blue Eyes. Об алкоголе можно сказать то, что его аромат не похож на остальные, потому что в нём редкий запах крем-брюле, арбуза и есть даже ноты мускатного ореха. Вкус можно назвать бархатистым и многоуровневым.

Как пить бурбон?

Правильнее всего пить бурбон в чистом виде в специальных бокалах с толстым дном типа Tumbler. Эти стаканы подходят больше всего. Вы получите огромное наслаждение, если попробуйте настоящий бурбон, который выдерживался не менее 4 лет, если же виски молодой, то можно добавить в него лёд.